原料
五花肉: 一條， 鮮香菇: 一盒， 八角: 一粒， 冰糖、蔥頭酥: 適量， 老抽: 半勺， 生抽、鹽、白鬍椒粉: 適量， 料酒: 一勺
步驟
1準備材料，洗凈、瀝干水分
2香菇去蒂
3切粒
4五花肉改刀：切片、切條、切粒
5蔥頭切絲
6熱鍋，少許油，下蔥絲炒香
7下香菇粒炒香、炒軟
8香菇盛起，鍋內放少許油，放入五花肉粒翻炒
9五花肉炒出油脂，開始調味
10沿鍋邊倒入料酒，然後倒入老抽、生抽、鹽、胡椒粉
11倒入小半鍋水，淹沒材料。然後放入八角、冰糖、蔥頭酥。
12放入豬皮一起燉，嫌油多可不放
13轉瓦鍋小火燉煮至湯汁濃稠。上桌前取出豬皮和八角即可。
14盛飯。將滷肉放在飯上攪勻，好香！
小技巧
1，五花肉切粒，不可剁。香菇可比五花肉稍大些。 2，起鍋前嘗嘗味道再調整。 3，老抽半勺即可不可多，太黑不好看
