原料
麵粉400克，羊肉150克，鮮蝦仁、水發海參各75克，蔥末20克，薑末5克，料酒10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉、十三香粉各0.5克，湯30克，芝麻油15克。
步驟
1、麵粉用溫水和成軟硬適中的麵糰，略餳。羊肉、海參、蝦仁均剁成末。 2、羊肉末內加入湯、料酒、十三香粉、精鹽、雞精、味精、胡椒粉攪勻，再加入海參末、蝦仁末、薑末、蔥末、芝麻油拌勻成餡。 3、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，逐一按扁，擀成圓薄皮，放上餡，捏成月牙形餃子生坯，下入沸水鍋中煮熟撈出，裝盤即成。
小技巧
特點 皮薄筋軟，餡大流汁，咸香鮮美，營養滋補。 功效 海參富含蛋白質，還含有脂肪、糖類、維生素(B1、B2)以及鈣、磷、鐵、鋅等營養素，能補腎益精、養血潤燥。蝦仁中富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鋅等，能補腎壯陽、開胃化痰。羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鐵、磷、鋅、維生素A等，能益氣養血、溫中暖腎。此款主食可補腎益精，壯陽療萎，適宜於腎虛陽萎、小便頻數，神疲乏力者食用。 操作提示 羊肉末內加入調味料後順一個方向充分攪勻上勁。餃子坯入水鍋後用手勺順鍋底邊緣順時針方向推攪至水流旋轉。用中火加蓋煮制。中間點入冷水兩次。
