原料
豬排骨: 2斤， 蔥: 40克， 姜: 16克， 蒜: 16克， 咸鹽: 1.5勺， 大料面: 1勺， 姜面: 1勺， 紅燒醬油: 2勺， 老抽: 半勺， 豬肥肉: 140克， 山藥: 3顆， 麵粉: 1小碗， 色拉油: 50克
步驟
1把除色拉油以外的蔥姜蒜調料混合備用（蔥只需放入30克，留10克出鍋灑）
2調料和醬油的勺子，大家可以參照一下
3鍋中倒入色拉油，油溫加熱到6成
4倒入豬肥肉練油，炒好以後感覺油多可以倒出一部分，炒剩的肥肉的小粒可以不用管。（家裡有豬油可以省略色拉油和豬肥肉）
5倒入豬骨頭，不停的翻炒
6炒的豬骨頭全部變色（儘量多炒一會兒，那樣肉才香）
7倒入蔥姜蒜、調料大火烹炒，全部上色均勻後，倒入和骨頭一樣高度的清水，大火轉小火慢燉
8山藥擦絲（擦絲前洗好，擦絲後儘量不要過水，如果過水，就一定控干水滴）
9擦好絲的土豆上倒入麵粉
10不停的用手抓，直到土豆絲可以輕輕一握就抱團
11黏的不圓，大家可以參照一下，土豆絲也可以短一點
12湯汁收了一半，豬骨頭用筷子可以扎進去，就從邊緣把山藥丸子放進去，慢火燉到湯汁收完。
13最後關火，灑蔥花（我忘記拍照了），出鍋。
小技巧
1、如果家裡有豬油就直接用豬油炒豬骨頭，就不用豬肥肉和色拉油了。 2、豬骨頭燜山藥丸子比較油膩，不喜歡吃油太大的就不要試了。 3、人生中第一個菜譜，如有不合適的地方，大家多多指教。
