皮透明有韌性，有彈性，口感好。
主料：澄面， 輔料：豌豆，香菇，蝦肉，玉米粒，冬筍，胡蘿蔔，雞蛋， 調料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，香油，澱粉
1、將蝦肉剁成泥，加一個雞蛋，干澱粉、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油攪拌均勻，將胡蘿蔔、香菇、冬筍分別切成小碎丁，和豌豆、玉米粒一起放入蝦肉餡中拌勻； 2、澄面用熱水燙成水晶皮，用水晶皮包入餡製成餃子，入蒸鍋大火蒸5分鐘即可。
