原料
園茄子: ， 土豆: ， 青椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 醬油: ， 醋:
步驟
1準備好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分別泡入水中，青椒手掰成塊，熗鍋用蔥姜蒜和出鍋前用的蒜粒
2鍋中放寬油，燒至微冒煙，大約7成熱，下入控干水分的茄子，按照上面說的養炸方法，炸制
3炸熟的茄子，表面基本不掛油
4如此分別炸好土豆；和青椒。青椒入鍋只要10秒鐘，就要出鍋
5鍋中放油，爆香蔥姜蒜粒，加入醬油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，調入鹽；糖；雞精；轉小火「咕嘟燉」1-2分鐘，這樣的茄子；土豆才軟嫩
6待湯汁快收盡時，放入青椒，炒勻後，撒入蒜粒，沿鍋邊澆入一小勺醋，即可出鍋
