原料
茄子: 1根， 土豆: 1個， 青椒: 2個， 蔥姜: 適量， 鹽: 1/4小勺， 白糖: 1/4小勺， 生抽: 1大勺
步驟
1茄子、土豆、青椒分別洗凈，切塊。
2鍋內適量油燒熱，倒入土豆，炸至金黃色。
3土豆撈出瀝油；倒入茄子炸至金黃色，撈出瀝油。
4鍋內留底油，倒入蔥姜爆香，調入生抽、糖。
5倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至變軟。
6青椒塊倒入鍋內，炒至斷生，調入鹽，炒勻即可。
小技巧
1、土豆、茄子可以同時放入油鍋炸，但有的茄子比較老，炸制時間長，所以分開炸比較好。 2、最後出鍋時可以加入少許蒜末，有提味提香作用，此方法同樣也適用於燒茄子、醬茄子等。
