原料
肉餡、雞蛋: 450g左右， 青菜、、芹菜、薺菜、水發香菇、: 16朵左右， 餛飩皮: 3斤， 姜、小蔥、鹽、味精、糖、胡椒粉: ， 老抽、生抽、耗油、料酒: ， 菜油、麻油:
步驟
1干香菇先用涼水浸泡十分鐘左右，髒水倒掉後換溫水泡發變軟，青菜洗凈稍許浸泡下，蔥姜切末備用
2鍋里燒熱水焯一下前面洗乾淨的青菜直至變軟後入涼水裡冷卻擠去水份
3肉餡內加料酒 蚝油 生抽 老抽 鹽 糖 雞蛋 蔥薑末順時針攪拌均勻並逐步加入擠出的青菜汁少許、拌到肉陷有韌勁出來。
4擠去水份的青菜和泡發好的香菇切末和肉餡一起攪拌均勻，同時可倒入麻油增加香味
5取餛飩皮攤在手心上，入適量餡兒，邊口粘少許水對摺
6湯料：鹽 雞精 蔥花 香油 蝦皮 開水（可根據個人口味再加入蛋皮絲兒 紫菜 香菜等等）
