原料
餛飩皮: 500g， 眉毛肉: 400g， 薺菜: 500g（喜歡吃菜的可以多放）， 澱粉: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蔥姜: 適量
步驟
1眉毛肉切成小丁，放入攪拌機，再依次放入適量料酒，蔥姜切末放入，再倒入適量清水，一起攪拌成肉餡
2燒一鍋水，薺菜洗凈切碎，水開後放入芥菜，煮3-5分鐘撈出，待涼後擠干多於的水分
3將肉餡和芥菜混合均勻，放入鹽（味道稍咸才好吃）和澱粉，順時針攪拌使肉上勁
4味道合適就可以包餛飩了，菜肉餡放中間，很多方子說要在皮邊沾一點水，我覺得最好不加水，加了水雖然下一步對摺時會沾緊，但是皮會沒那麼好吃，再說不沾水一樣不會煮散
5對摺
6再對摺
7橫著對摺，再把兩邊粘上
8一個飽滿的餛飩就包好了
9包好的餛飩儘快放入冰箱凍起來，
10吃的時候取出來，幾分鐘煮好放入紫菜蝦皮湯里，放點蔥花，鹽味精，就可以開動了
