原料
玉米面: 150克， 雞蛋: 5個， 白糖: 40克， 水: 60克， 橄欖油: 35克
步驟
1蛋白蛋黃分離。用廚師機將蛋白打發至8-9分，中間分三次加入白糖。有小彎尖的時候即可。放冰箱冷藏。打發時加兩滴白醋。
2蛋黃，橄欖油，水加入小美主鍋，速度4混勻，50度乳化30秒。低筋粉和玉米粉過篩加入蛋黃乳化液中，15-20秒速度4混勻。
3將1/3打發蛋白加入裝有蛋黃糊的小美主鍋中，5秒速度4混勻。
4將蛋黃糊倒到蛋白中翻拌混勻，儘量快，防止蛋白消泡。
5將拌勻的玉米糊倒入模具中，用保鮮膜封好。放上汽的蒸鍋中蒸40分鐘
6冷卻脫模
7享用美食吧！
