原料
番茄: 2個（小的）， 鹽: 適量， 油: 適量， 刀削麵: 適量， 蔥花: 少許， 醬油: 少許， 料酒: 少許， 蝦皮: 適量， 雞蛋: 1個
步驟
11、材料準備好
2番茄尾部打十字，放到碗里用剛燒開的水倒進去，泡一小會兒，拿出來把皮剝掉，這樣燙的皮很好剝。（這步不能偷懶，我覺得剝了皮的番茄才好吃）
3番茄切丁，這樣才能出汁多。
4開火燒熱，鍋里放油，倒入番茄丁炒一下，然後加入點白糖（可以緩解酸味），再炒一小會兒。
5倒入涼水，水可以多放點。
6水燒開後放入刀削麵，再次燒開的時候可以轉小火燒，因為給小孩吃的，我喜歡燒的久一點，軟一些。
7等麵條差不多可以的時候將雞蛋液順著鍋一圈淋到面里，這是千萬不要用筷子去攪拌面，等雞蛋差不多凝固的時候就可以加蔥花（不喜歡的可以不放）進去了。這時候放少許醬油、料酒、鹽，燒一會兒就可以了。
8最後起鍋的時候加入蝦皮調味，一碗色香味俱全的面就燒好了。
小技巧
什麼面都可以做成番茄雞蛋面，但是這種面燒好後湯會清爽一些，新鮮麵條的話最好分開兩個鍋燒，麵條快好的時候再夾到番茄湯里一起燒一會兒。
