原料
剩米飯: 2碗（根據用餐人數）， 雞蛋: 2～3個， 黃瓜: 半根， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 適量， 蝦仁: 適量， 油菜心: 適量， 蔥: 適量， 鹽: 適量， 其它食材（豌豆、玉米、香菇、香腸、蘆筍等）: 適量
步驟
1蔥切小段備用
2胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥切丁備用
3油菜心切小段備用 蝦仁去蝦線，用少量料酒稍微腌制，備用
4全蛋打入碗內
5雞蛋加一點兒清水打散
6熱油倒入蛋液
7用筷子翻動， 熟後盛出備用
8鍋內加入適量油，油熱後加入蔥花
9加入洋蔥和胡蘿蔔，翻炒一會兒
10加入蝦仁
11杏仁變色後加入米飯，用鏟子把米飯壓碎，翻拌均勻
12加入黃瓜和油菜，翻拌均勻
13最後加入炒熟的雞蛋和鹽，翻拌均勻
14一起來吃吧！
15蘆筍香腸胡蘿蔔雞蛋炒二米飯，也是香香噠！
小技巧
1、蛋液加一些清水打散，熟後的雞蛋更鮮嫩 2、米飯蒸的不能太軟，否則炒飯就很難粒粒分明
