原料
豬腳前豬蹄: 4隻， 桂皮: 1塊， 花椒: 1把， 干辣椒: 1把， 白蔻: 2顆， 香葉: 2片（可不放）， 大蔥: 1根， 八角: 2個， 新鮮橘子皮: 一整個（可不放）， 姜: 1塊， 蒜: 2----5頭， 丁香: 5顆（可不放）， 料酒: 2勺， 生抽: 2到5勺， 老抽: 2到3勺， 冰糖: 一塊， 耗油: 3勺到5勺， 菜籽油: 自酌， 花椒: 小半把， 姜: 一塊， 干辣椒: 一把， 螺絲青椒: 兩個， 大蒜: 2頭至5頭， 前面鹵豬腳的滷水: 小半碗， 滷好的豬腳: ， 生抽和老抽: 賣相口味看它們了，自己斟酌著放吧，慢慢加
步驟
1冷水熬熱焯水，煮好了用自來水沖洗掉血水。我同時弄了雞爪( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)
2洗好的豬腳和新燒的開水一起煮，水沒過豬腳，放下所有滷料（還可以丟幾個蛋進去，煮熟後把蛋取出，去皮，再丟進鍋里繼續鹵，非常好吃）。 鍋沸騰後小火燉一到兩個小時，自己看吧，喜歡軟的多燉下，喜歡硬的，少燉下。
3燉好的豬腳自己試味，中途可以增減調料。 放涼，我丟滷水里放了一晚上。 第二天將豬蹄再解成小塊，我還切了些豬腳皮下來，炒的更入味。
4熱油，火別太大，所有炒的作料丟進鍋炒香，切小的豬腳丟鍋里翻炒，撒下留著的小半碗滷汁和幾勺生抽和老抽。自己邊炒邊試味，吃到自己滿意的口味了，就撒蒜米粒，起鍋。好吃極了！
小技巧
剩下的油我又炒了盤五花肉，好好吃( ˃᷄˶˶̫˶˂᷅ )
