原料
豬肉: 適量， 小白菜: 適量， 香菇: 2朵， 蝦米: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量
步驟
1豬肉切小小丁，胡蘿蔔切沫，蝦米去蝦殼切沫，蔥姜切沫，放入碗中，倒入適量蚝油，醬油，鹽，順時針方向拌勻。
2鍋中放適量鹽和水，點火燒水，小白菜和香菇適量，洗凈，水開後放菜。小白菜先燙根莖，根莖燙軟了再放整個焯水，變色後撈出，輕輕擠掉多餘水份。把焯過水的菜切碎，放一點點鹽拌勻。
3把入好味的肉餡和菜餡混合，順時針拌勻。取適量拌好的餡料放餛飩皮上。梯形餛飩皮，放短的邊上。
4用短的邊覆蓋住餡料，然後向長的一邊包裹。因為是用買的餛飩皮，所以有點干，就在兩頭及封口處抹點水，這樣就面就能粘一點。兩頭一定捏牢。
5捏住兩頭皮往一起捏。
6排隊擺好，鍋中放適量水，大火燒開。水沸騰後下包好的餛飩。
7把大勺內扣，沿鍋邊輕輕推餛飩，水每開一次，沿鍋邊倒入少量涼水，調小火源，開三次，餛飩基本全浮起，蓋鍋蓋，最後一次調小火，大約兩分鐘後關閉火源。
8盛出裝盤，超成功的一次嘗試。
小技巧
肉不要剁碎，一定順時針攪拌。先料理肉餡，是讓肉餡有時間入味。菜燙的火候要掌握好，要不然等餛飩好了，菜就變黑了。
