煸餡煎包 0

原料

麵粉300克，羊肉末200克，大蔥50克，干蝦仁30克，料酒、醬油各10克，精鹽、雞精各2克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油75克，泡打粉7克。

步驟

1、麵粉內加入泡打粉拌勻，用溫水和勻成略軟的麵糰，餳10分鐘左右。大蔥、干蝦仁均切成末。 2、鍋內放油20克燒熱，下入肉末煸炒烹八料酒、醬油炒勻，下入蔥末、蝦仁末、精鹽、雞精、味精、胡椒粉炒勻成餡，出鍋盛入容器內。 3、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮，放上餡，收口提褶捏成圓形包子生坯，擺入抹油的鍋內，蓋上鍋蓋煎至熟透取出，裝盤即成。

小技巧

特點 皮面暄軟，底面酥脆，餡心濃香，口味鮮美。    功效 羊肉富含優質蛋白質、脂肪，鈣、磷、鐵、鋅、維生素(A、B6、B12、B1、B2)等，能補氣益血，溫中暖腎。大蔥含蔥蒜辣素，維生系(B1、B2、C)、  脂肪、鈣、磷、鐵等，能通陽散寒，刺激性慾。蝦仁營養豐富，能補腎壯陽。  三者在此組合，配以能養心益脾的小麥麵粉，可溫腎壯陽，適宜於腎虛陽萎、  腰膝酸軟、畏寒、小便清長等患者食用。    操作提示 包子用小火煎制。入鍋後煎3分鐘左右，淋入清水，加蓋煎至水分干時，關火燜5分鐘左右即熟。