原料
茄子: 一根, 豬肉: 300g, 蔥花: 兩根, 麵粉: 150g, 雞蛋: 1個, 上海青: 6片, 鹽: 少許, 味精: 少許, 雞精: 少許, 生粉: 少許
步驟
1茄子斜切一厘米寬,中間切一刀不切斷(如圖所示)備用
2蔥花切小段,豬肉切成碎末
3肉末蔥花放碗里,打入雞蛋加鹽、味精、雞精、生粉攪拌均勻。
4把攪拌好的肉餡用筷子夾到切好的茄子片里,不要夾過多的肉餡這樣容易漏,合適就好。
5夾好肉餡的茄盒子放盤子裡備用
6鍋里煮開水把上海青放沸水裡焯水一分鐘
7焯好水的上海青夾出擺盤
8鍋里放少許油預熱,茄盒子裹上麵粉放鍋里煎,煎至金黃即可。
9煎好的茄盒子一塊塊圍著盤子擺成圈就可以上桌嘗嘗了。