原料
椰絲: 90克， 低筋麵粉: 50克（君之原方子20克）， 奶粉: 40克（君之原方子20克）， 細砂糖: 40克（君之原方子50克）， 蛋白: 2個
步驟
1準備所有原料；
2混合椰絲、低筋麵粉、細砂糖、奶粉；（預留一些椰絲最後用）
3用筷子打勻蛋清；（不要用打蛋器）
4蛋清倒入混合物中，先用攪拌鏟，再用手揉成麵糰；（蛋清和椰絲很容易發黏，攪拌一會要放置一會，讓麵糰凝結，不要著急做椰絲球，會不成形）；
5待麵糰稍凝結後再開始搓成小圓球，在之前預留的椰絲碗中滾一下沾滿椰絲；
6像這樣每個大約直徑2.5cm，放入烤盤油紙上，預熱烤箱150度；
7放入烤箱150度28分鐘（根據自家烤箱調整時間，顏色變微金黃、外皮酥脆就好了）。
小技巧
椰絲蛋清的混合物特別黏稠不易成型，我開始也按君之的方子20克麵粉，完全不行，後來一點點加麵粉和奶粉，攪拌一會停一會等它凝結，後來終於成了，所以這一步不用著急，當你感覺有些奔潰準備放棄時，麵糰就可能成型了^ _ ^
