原料
牛肉: 500g， 西葫蘆: 1根， 醋漬酸辣尖椒罐頭（等同國內野山椒罐頭）: ， 蔥姜蒜末: ， 辣豆醬: 1大勺， 鹽: ， 料酒: 1大勺， 高湯或溫水:
步驟
1牛肉逆肌肉紋理儘量切薄片（有現成的肥牛切片則不必焯水）焯水撇去浮沫後撈出瀝水備用。
2酸辣泡椒撈出一半切小段放入小碗，再倒入一半的酸辣湯汁備用。
3西葫蘆削皮切片，放入開水中焯水2分鐘撈出備用。
4熱鍋涼油下蔥姜蒜末炒香，放入焯好水的牛肉，放入1大勺料酒，再倒入酸辣泡椒和湯汁，1大勺辣豆醬，加入適量高湯或溫水，沒住牛肉即可。攪勻後嘗嘗味道，如淡可加少量鹽調味。
5大火煮滾，如果是現成肥牛切片則中火煨燉15分鐘即可。
6如果是切得稍厚的牛肉片，也可在煮滾後倒入高壓鍋，大火上汽轉中火燉20分鐘，關火即可。
7焯好水的西葫蘆鋪入大碗碗底，把燉好的酸辣牛肉連湯汁倒入，即可上桌。
小技巧
用醋漬泡椒代替黃辣椒醬是一個非常好的辦法，西方超市隨處易得；湯汁也酸甜適口，做出來的酸辣牛肉開胃下飯，非常值得一試。
