原料
辣椒: 10個， 豬肉: 500克 三肥七瘦最好， 醬油: 一小勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1買好三肥七瘦的豬肉，辣椒青紅都可，但是要可以有空間充肉泥的，類似於圖片上這種就很好。 把肉洗凈控干水分，辣椒洗凈，用剪刀沿著辣椒頭部剪一圈，然後連著辣椒籽一起拔出來，沖洗乾淨，把辣椒尾尖切去一點點（為的是後面煮的更入味）控干水分，備用。
2把豬肉切成小塊，然後再剁成肉泥，我喜歡手工剁，成品更富嚼勁好吃；喜歡吃辣和蒜的話可以期間放入青椒和蒜剁爛，剁好後盛入大碗中，依據口味加入適量鹽、醬油、雞精。 接著用筷子或者打蛋器順時針方向用力的攪拌上勁，吃起來很Q彈哦！
3接下來就是釀肉了，把肉用筷子充入辣椒裡面，要充得很紮實，煮的時候才不會散出來，肉多才好吃嘛！
4熱油鍋，倒入釀辣椒，充分的翻炒，翻炒至表皮變色，可以多用油炒一下，這樣才會成虎皮樣。 炒得差不多了，倒入開水，水蓋過辣椒。蓋上鍋蓋，大火煮沸，小火收汁，裝盤，可以享受美味啦！
