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原料
雞腿: , 泡菜汁: , 生抽: , 蚝油: , 食用油: , 西蘭花: , 胡蘿蔔: , 姜: , 蒜:
步驟
1雞腿從關節處切成兩片,去骨,用刀將筋切斷,肉比較厚的地方切幾刀,不要把肉切斷
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2取一片雞腿肉,雞皮朝下,用泡菜汁、生抽、蚝油、薑片和蒜片均勻的抹在肉上,再將另一片雞肉蓋在上面,腌漬20分鐘
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3西蘭花撕成小塊,胡蘿蔔切片
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4剩下的泡菜汁加適量的清水、蚝油、澱粉和鹽調成料汁
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5腌好的雞肉去掉姜蒜片,鍋子燒熱,不放油,雞皮朝下放在鍋中,中火煎至雞皮金黃色
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6將雞肉翻過來繼續煎制
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7倒入之前調好的料汁,大火燒開後轉中火燉5分鐘
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8雞肉撈出,切條裝在盤中
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9將鍋中剩下的湯汁大火收濃
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10將收濃的湯汁淋在雞肉條上
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11另起一鍋,加清水燒開,將西蘭花和胡蘿蔔片放入焯燙1-2分鐘後撈出瀝凈水
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12取一個大一點的盤子,裝一碗米飯,再放入雞肉條、西蘭花和胡蘿蔔。好吃不膩的泡菜雞腿飯就ok了,我開吃了……
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小技巧
1.給雞腿去骨用剪子比較方便。 2.煎雞腿的時候最好用不粘鍋,不需要放油,雞皮下面的脂肪已經足夠多,中火將雞皮下的油脂煎出,這樣雞腿吃起來也很清爽。 3.西蘭花和胡蘿蔔並不是必須的搭配,可以換成油菜或者其他青菜。如果什麼青菜都沒有,也不影響菜的口味,只不過吃肉的時候搭配青菜一起食用更健康。