肘子或五花肉: ， 蔥姜: ， 大料: ， 花椒: ， 料酒: ， 蒜: ， 生抽: ， 醋: ， 蚝油: ， 糖: ， 鹽:
1肉去毛洗凈。鍋里放涼水沒過肉，放蔥段、薑片、料酒、花椒、大料。水開後撇去浮沫，小火煮半小時。喜歡軟的可以多煮一會兒。
2肉煮好後撈出放涼，切薄片。
3生抽，蚝油，料酒，醋，糖，加一點點鹽攪勻撒在肉片上。蒜切末撒在肉上。如果蚝油和生抽放的多可以不加鹽。
4上鍋水開後中火蒸十分鐘。蒸好後攪拌均勻，讓肉都沾上汁，大功告成了。
這道菜可以配著卷餅一起吃。
