原料
火鍋粉: ， 辣椒粉: 適量，按自己喜好， 老乾媽: 適量， 蒜末和薑末: ， 配菜: 綠豆芽～香菜， 調料汁: 生抽，醋，鹽，糖
步驟
1在炒鍋放入適量油，不要太多，但如果太少，會炒不開辣椒粉。
2油溫不要太高，放蒜末和薑末炒出味道。隨後放辣椒粉，然後放老乾媽，稍微炒下，馬上關火。如果火候太大，辣椒粉會糊，味道很嗆不好吃。
3關火後用碗調汁，將生抽，醋，鹽，糖（微量）放入碗中調勻， 將調汁放入炒鍋辣椒油中。
4另起鍋煮粉和綠豆芽，然後放入炒鍋辣椒油中， 重新打開火把所有東西熱下馬上關火，放入香菜。
小技巧
炒辣椒麵時油溫千萬不要過高。否則會有辣椒糊味道，有點嗆。
