原料
轉化糖漿: 自製560克， 花生油: 120克， 梘水: 15克， 中粉: 800克， 豆沙自製: 1000克， 鹹蛋: 49個
步驟
1梘水和糖漿攪拌塞入麵粉混合，放進保鮮袋放冰箱醒1-2個小時以上
2取鹹鴨蛋的蛋黃拿出來
3噴酒覆蓋保鮮膜。蒸15分鐘待用
4取150克皮趕薄，7個蛋黃加豆沙是350克合計500克
5用豆沙把蛋黃包起來
6把皮小心的把餡包進去
7用500克的模具壓下來
8200度的烤箱15分鐘，拿出來，降下溫度，拿一個蛋黃加點水，刷月餅上色。再190度10分鐘，拿出來放涼密封
9密封
小技巧
包得時候小心，上模前撒多點玉米澱粉，好脫模，有穿的話，繼續加點皮，再壓一次
