原料
帶1分肥肉的豬腿肉 500克: ， 高度白酒5克: ， 細鹽 5克: ， 味極鮮 10克: ， 生抽 10克: ， 多味香粉1/4小勺: ， 胡椒粉1/4小勺: ， 花椒粉1/4小勺: ， 白糖2大勺: ， 蜂蜜1大勺: ， 白芝麻1大勺: ， 玉米澱粉 10克: ， 魚露10 克 可免: ， 紅曲粉 5克（可免: ， 表面刷醬 蜂蜜40克加白醋混合（10克) 混合均勻備用:
步驟
11、將豬腿肉洗凈，瀝干水份，將豬腿肉切成小塊，去皮，剔去筋膜，自已剁更好，我買得現成的肉沫。取一大盆，肉糜放入碗內，加入所有調味料，玉米澱粉加少量的清水在碗內先混合成糊狀，玉米澱粉，可以讓肉沾性更好，這也是讓肉塊成型的關鍵。高度白酒、細鹽、味極鮮、生抽 、多味香粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、著一個方向充分用力攪打均勻上勁，味道可以根據自己口味適當調整，不過豬肉脯要帶些甜味會比較好吃。
2將錫紙平鋪在烤盤背面，錫紙表面塗少許油，肉糜放在錫紙上用手推展開，在肉糜的表面鋪上一張保鮮膜，用擀麵杖將肉糜擀成薄厚均勻的片狀。烤箱180度上下火預熱，上下火180度，撕去表面的保鮮膜，刷一次蜂蜜水，烤15分鐘，取出再刷一次蜂蜜水，反面再刷一次蜂蜜水再烤15分鐘。（有熱風循環功能最好）
3肉脯比較薄，烤的時候要多留意觀察肉脯的狀態，需要經常翻面，以防烤糊。不同尺寸的烤盤，擀出來的肉片厚度不同，所以要根據自已的情況，來調整烘烤的時間和溫度哦。豬肉脯烤好後會回縮，烤好後取出，用剪刀、或刀剪成小塊，方便食用
