原料
豬裡脊: 500g, 白砂糖: 60g, 麻辣鮮露: 10g, 黑胡椒粉: 2g, 胡椒粉: 2g, 生抽: 6g, 老抽: 6g, 五香粉: 2g, 精鹽: 2g, 食用油: 適量, 辣椒油: 適量, 蜂蜜: 適量, 白芝麻: 適量
步驟
1豬裡脊攪成肉末後用刀背仔細砸一砸
2加入白糖60g
3老抽6克
4生抽6g
5麻辣鮮露十克
6五香粉2g
7黑胡椒粉2克 精鹽2g 白鬍椒粉2克(忘記拍了)
8辣椒油,適量
9加入所有材料(蜂蜜、食用油 芝麻除外)順時針攪上勁,腌制一個小時
10 肉餡分成若干份,桌上先放一層保鮮膜,然後把一份肉末放在中間,再蓋上一層保鮮膜,用擀麵棍擀成20X22的方塊;如果邊緣不齊,可以切下來點兒 ,再稍微擀就齊了; 邊緣不要太薄(薄容易燒黑),厚度要均勻一點
11鋁箔紙刷油。拿去上面的保鮮膜,把鋁箔蓋在肉片上面,然後翻過來,除去保鮮膜,再在表面擦少許食用油,烤箱175度預熱,烤15分鐘, 時間到,拿出來,小心倒出多餘的水分,兩面擦蜂蜜,撒芝麻 換成烤網 重新烤15分鐘
12烤好的肉片兒平放 5分鐘後 切片兒
小技巧
肉片放太涼不好切 可以多刷點蜂蜜,增加亮度 看起來非常有食慾。 如果邊緣不齊,可以把邊切掉0.5毫米 這樣看起來就非常整齊。