超嗲的 ――自製豬肉脯 0

原料

豬裡脊: 500g, 白砂糖: 60g, 麻辣鮮露: 10g, 黑胡椒粉: 2g, 胡椒粉: 2g, 生抽: 6g, 老抽: 6g, 五香粉: 2g, 精鹽: 2g, 食用油: 適量, 辣椒油: 適量, 蜂蜜: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1豬裡脊攪成肉末後用刀背仔細砸一砸

2加入白糖60g

3老抽6克

4生抽6g

5麻辣鮮露十克

6五香粉2g

7黑胡椒粉2克     精鹽2g   白鬍椒粉2克(忘記拍了)

8辣椒油,適量

9加入所有材料(蜂蜜、食用油   芝麻除外)順時針攪上勁,腌制一個小時

10 肉餡分成若干份,桌上先放一層保鮮膜,然後把一份肉末放在中間,再蓋上一層保鮮膜,用擀麵棍擀成20X22的方塊;如果邊緣不齊,可以切下來點兒  ,再稍微擀就齊了; 邊緣不要太薄(薄容易燒黑),厚度要均勻一點

11鋁箔紙刷油。拿去上面的保鮮膜,把鋁箔蓋在肉片上面,然後翻過來,除去保鮮膜,再在表面擦少許食用油,烤箱175度預熱,烤15分鐘, 時間到,拿出來,小心倒出多餘的水分,兩面擦蜂蜜,撒芝麻   換成烤網 重新烤15分鐘

12烤好的肉片兒平放   5分鐘後   切片兒

小技巧

肉片放太涼不好切 可以多刷點蜂蜜,增加亮度  看起來非常有食慾。   如果邊緣不齊,可以把邊切掉0.5毫米   這樣看起來就非常整齊。

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