羊肉: ， 白蘿蔔: ， 豆瓣醬: ， 白酒: ， 大料：山柰、八角、香葉、草果。姜蒜，蔥白。: ， 調料：鹽糖、料酒、幾滴香醋、胡椒、陳皮。:
1油熱，炒干羊肉水汽。 羊肉選帶皮的。
2炒香郫縣豆瓣醬，加泡椒泡姜、姜蒜、所有大料。 放入羊肉，加鹽糖、料酒（高度白酒）、幾滴香醋、胡椒、陳皮，入砂鍋加大蔥白，文火慢燉至七成熟，加白蘿蔔（原書說是羊肉兩倍）。
3加香菜，放爐火上。
