原料
本雞1隻（約2.5斤左右），糯米適量，姜一塊，蔥2根，臘腸1根，干香菇少許，干蓮子，花生仁少許，蝦干適量，胡蘿蔔半根，豌豆少許，冬筍小半根，鹽，雞精，糖少許，美極鮮醬油，料酒，香油，椒鹽適量
步驟
1.干香菇及蓮子蝦干提前用溫水浸泡備用，糯米沖洗乾淨後待用 2.買雞時，請店家切勿剖開，由尾部下刀，將內臟掏出後反覆清理沖洗乾淨 3.鍋中放足量水燒開後，放入雞氽燙2-3分鐘（2面都要均勻的氽燙到），撈出，瀝干水分，控干備用 4.切一大塊生薑和蔥段一起拍扁，均勻的將雞身上下塗抹一遍去腥，待略干後，用椒鹽將雞身上下均勻的擦抹一遍，最後再用美極鮮醬油薄薄的將雞身擦抹一遍待用 5.胡蘿蔔冬筍香菇臘腸蝦干切丁，將糯米瀝干水分放入盤中，倒入所有食材拌勻，再依次加入少許鹽，料酒，美極鮮醬油，少許糖，雞精，香油拌勻待用 6.用勺子將八寶料塞到雞肚子裡，塞至七八分滿即可（因糯米會漲開要留有空間） 7.取白色棉線針將雞尾處縫牢，入開水鍋中小火蒸2小時至雞肉酥爛，八寶料成熟即可關火取出，倒入蒸出來的雞汁灑適量蔥花即可
