原料
主料： 裡脊肉200g 輔料： 雞蛋1個 香蔥 適量 生薑 適量 麵粉 適量 澱粉 適量 花生油 200ml 鹽適量 紹酒15g 醋25g 醬油25g 白糖25g 香油少許 芝麻適量
步驟
1、裡脊肉切成條，加鹽、紹酒、醬油、澱粉用手抓均腌制10分鐘。 2、蔥白、生薑切末備用。 3、醬油、白糖、紹酒、醋、濕澱粉、水調成糖醋汁待用。 4、雞蛋打入碗中，加入澱粉、麵粉少許水調成麵糊。 5、將裡脊肉放到麵糊里掛糊。 6、炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。 7、待肉微焦撈出，瀝干油。 8、鍋內留底油，爆香姜蔥末，下入炸好的裡脊肉，烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。 9、待糖醋汁變濃，加入香油、撒上黑芝麻即可出鍋。
