原料
羊蠍子: 適量， 姜: 3-4片， 料酒: 1勺， 冰糖: 3-5塊， 老抽: 看你想要的顏色， 生抽: 適量， 香葉: 2片， 桂皮: 1塊， 干辣椒: 3個， 鹽: 適量， 八角: 2個， 花椒: 適量， 黃豆醬: 一大勺， 洋蔥: 半個， 蒜: 一頭， 大蔥: 半根， 小茴香: 適量， 白鬍椒: 少許
步驟
11️⃣先將羊蠍子浸泡在清水中，大約兩個小時，儘可能的除掉血水，中間看情況換一換清水。肉上如果有較多肥肉可以切下。
22️⃣泡羊蠍子期間，把姜切片，大蔥切段，洋蔥切片，蒜剝一剝，我還做了一個調料包(•̀ω•́)✧ ?八角 、小茴香、花椒、干辣椒、桂皮、香葉 原因?調料中例如花椒，小茴香，這些用量比較多但又比較小，所以把用的調料縫到包包中，這樣你就可以放心的大口吃肉。不用擔心吃進幾個花椒和小茴香? 當然你也可以豪放一點全都放進去，隨你喜好
33️⃣準備工作做完。我們就進去正題 把羊蠍子放在鍋中加入清水，漫過羊蠍子，這樣等水開了以後就能很好的處理掉出來的沫子。把沫子撇乾淨以後我們準備另一個你要燉羊蠍子的鍋
44️⃣在新鍋中放入少量的油，放入一半洋蔥，幾瓣蒜煸炒，等蒜有點變黃，洋蔥變色放入?黃豆醬?（這裡我是放入一大勺）進行煸炒，也就半分鐘加入熱水，先加一部分，然後把羊蠍子放入鍋中?包括剛剛煮羊肉的水?，然後可以繼續加熱水，沒過羊蠍子即可。
55️⃣接下來放入剛剛的調料包，放入薑片，大蔥，蒜，料酒，老抽（調色），生抽，少量鹽。一點胡椒粉。憑自己的喜好調整顏色，然後就可以大火燉羊蠍子，10分鐘後調成小火，接下來就是漫長等待（大約一個半小時）
6?小火燉煮期間，根據湯的味道，加入適量的冰糖，冰糖一定不要加多，因為真的很甜?慢慢熬的過程中甜味就回散發出來。陸續加入鹽，加到湯汁的鹹味適合你就可以啦。 ?小火燉煮過程中，在鍋上放一根筷子，讓蓋子和鍋之間有個距離。 ?等羊蠍子上的肉比較軟啦，入味了，可以加入自己喜歡的菜，不太建議是葉菜（黃瓜，蘿蔔，洋蔥，等等）這樣又可以吃到肉又可以吃到菜。也可以把他放在電磁爐上當做外面的羊蠍子，涮菜吃也可以！
