原料
羊排: 1斤， 胡蘿蔔: 1根， 白蘿蔔: 1根， 竹蔗（黃皮甘蔗）: 兩節， 馬蹄: 四五顆， 薑片、大蔥: 適量， 腐乳及湯汁: 適量， 啤酒: 半聽， 生抽、鹽: 適量， 小紅棗: 幾顆
步驟
1將胡蘿蔔、白蘿蔔切塊，生薑、甘蔗、馬蹄切片，蔥切段。
2羊排洗凈，加入薑片，開水汆燙後瀝干。
3熱鍋，熱油爆香薑片，下羊排翻炒到色澤金黃，加腐乳及湯汁炒勻，加啤酒沒過羊排，大火燉5分鐘。
4依次加入竹蔗、馬蹄、胡蘿蔔、白蘿蔔翻炒均勻，加生抽少許，熱水沒過食材2cm，加入紅棗點綴，入砂鍋燉1小時。
5根據個人口味加入適量食鹽，撒蔥花出鍋。
6米飯殺手來了！
小技巧
1、綜合了南北方燉羊肉的方子，腐乳、竹蔗、馬蹄和啤酒生抽混搭，讓羊肉的鮮味兒被激發出來，淡淡的甜，湯汁也香濃。 2、據說這個羊排半小時就熟了，口感比較好。考慮到家裡有老人孩子，燉的久一些，寶寶大愛。 3、腐乳根據個人口味選擇，我用的廣合腐乳香辣味。其實不辣~ 4、胡蘿蔔、紅棗、蔥花的點綴效果很好，可以留一半胡蘿蔔在出鍋前半小時加入，保證色澤鮮艷形態完整。 5、鍋的選擇上，我用了鑄鐵鍋，傳熱快，燉肉很香。 6、初次嘗試羊肉這種一直很懼怕的食材，很成功。我覺著原料選購也很關鍵~如果能買到新疆的羊，基本上零失敗吧！O(∩_∩)O哈哈~
