簡介
焦脆香酥，酸甜可口。
原料
主料：豬裡脊肉300克， 調料：雞蛋75克，小麥麵粉50克，花生油100克，白砂糖8克，醋25克，鹽3克，醬油10克，香油15克，大蔥15克，姜15克，豌豆澱粉30克
步驟
1.裡脊肉剔去白筋，切成5厘米長、3厘米寬、3毫米厚的薄片，用料酒、鹽腌一下； 2.蔥切成段，姜切成絲； 3.將雞蛋打散，加麵粉、澱粉5克、適量的水調製成糊，放入裡脊肉上糊； 4.用糖、醋、醬油、香油、湯、濕澱粉50克（澱粉25克加水25克）、蔥段兌成汁； 5.將花生油燒沸，將上糊裡脊肉逐片下入油鍋炸成焦酥(呈金黃色)，倒入漏勺濾油，裝入盤內； 6.鍋內留50克油，下入薑絲炒一下，即倒入兌好的糖醋汁，再加點沸油，使汁烹起時，澆在炸裡脊肉上，即成。
