肘子一個，冰糖，鹽，老抽，生抽適量，花椒，大料，香葉適量
1.肘子去毛洗凈，用水煮去血末取出。再把多餘的毛去掉。 2.用涼水把炒過的肘子再洗一下。 3.準備一鍋清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香葉一起煮，小火一個小時左右。用筷子輕鬆扎動即可。煮得時候可以把肘子用刀劃幾個小口。更容易熟。 4.煮熟後取出控去水。炒鍋里加少許油，放入冰糖炒化。炒成深色，再加些老抽同炒。肘子放入，掛糖色，再加些煮肘子的湯。收汁，快出鍋時加些鹽即可。
