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原料
西瓜皮: 半個, 秘制酸筍: 50g, 酸辣椒: 適量, 蒜頭: 適量, 蒜苗: 2根, 食用鹽: 適量, 生抽: 1勺, 料酒: 2勺, 生粉: 適量
步驟
1首先,準備一個西瓜(會挑瓜的朋友們可以自己選皮厚一點的,不會的就只能霸氣的給賣瓜老闆來一句,老闆給我整個皮厚的)
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2西瓜洗凈切兩半
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3一半的西瓜繼續分半切,分八片,切好的西瓜片去芯留皮(方法如圖)
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4一般一半的西瓜皮已經夠大大的一碟了
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5把準備好的西瓜皮去掉外面青色的皮,洗凈
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6.西瓜皮切薄片裝入盤中
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7切好的西瓜皮,撒上少許鹽,攪拌腌制3-5分鐘後洗凈備用。(用鹽腌制能夠保持西瓜皮口感更脆)
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8酸筍切條用清水浸泡5-10分鐘,酸辣椒切丁,拍兩顆蒜米,蒜頭切小塊備用
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9鍋內倒少許油,燒至七分熱
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10放入準備好的酸辣椒,蒜米等爆炒至金黃
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11加入準備好的酸筍,大火爆炒
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12加入腌制洗凈的西瓜皮翻炒,可適量的加入少許水,炒至西瓜皮略帶黃色,軟化,即可出鍋
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13用碗裝適量清水,加入兩小勺生粉攪拌備用。鍋內少許油,加入少許料酒,生抽,生粉水,蒜葉勾芡
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14將勾好的芡淋到炒好出鍋的西瓜皮上,一碟美味酸甜的的炒西瓜皮就做好了
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小技巧
1.切好的西瓜皮腌制過後才會清脆 2.掌握火候