原料
雞蛋: 2~3個， 凍豆腐: 2塊， 菜籽油: ， 鹽: ， 蔥或大蒜葉子: ， 味精或雞精:
步驟
1取出凍豆腐，放在冷水裡解凍，通常需要半天或一天。
2將解凍後的凍豆腐切塊，以2~3厘米長度和寬度為標準
3將雞蛋打散，並加入些水（加量）
4蔥切成碎末狀
5開火，將鍋燒熱後倒入油，待油有七八成熱後將凍豆腐塊倒進去炒，炒約2-3分鐘後將其碼齊，不要有重疊。
6倒入蛋液，待蛋液四周凝固後可用鍋鏟翻炒，此時應控制成中小火
7等到炒出湯汁後加入些許水，蓋上鍋蓋大火燜煮
81分鐘後加入味精和蔥末後出鍋
小技巧
加入水後的燜煮時間依水量而定，因為凍豆腐本身裡面夾雜水，所以不要加太多。
