帶魚: ， 薑末: ， 蒜末: ， 豆豉: ， 指天椒:
1將帶魚洗淨斬塊。加鹽，蒜，花雕酒拌勻醃製1小時。指天椒，豆豉切碎。
2醃製好的帶魚拍勻生粉，放油鍋半煎炸到兩面金黃，瀝乾油份。
3鍋裡留油爆香薑末，蒜末，豆豉，指天椒，加少許水，放入帶魚炆煮一會，加鹽調味，待差不多收汁淋上香油即可。
