原料
生豬肘肘子: ， 冰糖: ， 鹽: ， 香葉: ， 肉蔻: ， 蔥段: ， 姜塊: ， 蒜瓣: ， 陳皮: ， 白芷: ， 桂皮: ， 花椒粒: ， 料酒: ， 老抽: ， 蒜末: ， 海天鮮醬油: ， 香醋: ， 辣椒油: ， 香油:
步驟
1將生豬肘肘子收拾乾淨（一定要摘凈細毛），用水飛過
2鍋中放足水，放入豬肘，大火燒開，打去浮末，放入除鹽外的所有調料，大火燒開關小火煮熟（因大小不同，時間也會不同），加鹽再煮10分鐘，撈出放涼
3將骨頭拆出，去掉肥膘，用外皮將肉包好，再用沙布或其他的乾淨布將肘子卷緊，用繩子纏緊系好，放在涼處或冰箱裡涼透
4去掉布，切片沾醬汁即可
