橙皮燉牛腩 0

原料

橙子牛腩: , 橙皮: 半顆橙子, 大蒜: 半頭, 紅糖: 1 cup, 米醋: 2 tbsp, 醬油: 4 tbsp, 八角: 1顆, 干辣椒: 2顆, 薑片: 2片,拇指大小;另加一片煎牛腩的時候用, 番茄醬: 2 cup, 牛肉: 500g, #土豆泥: , 土豆: , 牛奶: 適量, 鹽和黑椒: 適量, #另外的材料: , 水: 適量, 麵粉: 少許

步驟

1牛腩洗乾淨,用廚房紙吸去表面水份,切成麻將大小的塊狀。大蒜不用剝皮,對半切開。橙皮用小刀取表面有顏色的一層,不要取到白色層。備用。

2平底鍋下橄欖油,放入煎牛腩用的薑片(1片),然後放入牛腩,煎至每面稍稍有點金黃。

3把所有調味材料(米醋,醬油,番茄醬,紅糖)混合均勻,倒入燉鍋。放入大蒜,薑片和橙皮,倒入煎好的牛腩。然後再倒入水至蓋過牛腩。

4平底鍋內用煎牛腩剩下的油把八角和干辣椒稍稍炒香,和油一起倒入燉鍋中。燉至牛腩變得很軟很軟

5差不多頓好的時候做土豆泥。土豆洗乾淨下鍋在鹽水裡煮10分鐘至用筷子可以穿過。取出,用涼水沖一下然後去皮。

6土豆切小塊放進攪拌機里,加入牛奶,鹽和黑椒,打至非常絲滑的狀態。

7做肉汁。牛肉燉好後,取出一部分燉牛腩的汁,撇去表面的油。倒入奶鍋里加入少許麵粉,不斷攪拌,然後收汁至一半。

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