原料
香蕉: 1-2根， 雞蛋: 3-4個， 紅糖: 至少有3勺湯匙（甜度可以視個人口味而定）， 麵粉: 4-5勺湯匙， 牛奶: 250毫升的盒裝牛奶大概倒進去50毫升， 泡打粉: 三分之一湯匙， 澱粉: 泡打粉用量的一半， 南瓜籽: 若干， 蜂蜜: 少許， 玉米油或菜籽油: 少量（抹在容器上防粘用）
步驟
1最基礎也是決定成敗的第1️⃣步。 1.拿來兩個碗，一大一小如圖，最好都是有深度的，均保證乾淨無油無水，尤其是裝蛋清的碗。 2.將蛋清蛋黃分開的方法有很多，可以用工具，這裡我用了最原始的方法——讓蛋清從指縫流下，然後把留在手上的蛋黃放進另一個碗里，同樣要保證手無油無水，且蛋黃不能破。（這一步有點考驗新手，如果蛋黃液流進蛋清內，建議重做。） ?Tips:分離後蛋清先放進冰箱冷藏，再進行後面的工作，這樣便於後面的打發。
2第2️⃣步——搗香蕉 香蕉的用量視個人口味而定，這次我想讓香蕉味濃郁一些，就搗了兩隻，放蜂蜜除了讓味道更香，還有一個小心機是，香蕉搗碎倒出時會增加潤滑度，很大程度減少黏在碗里的香蕉泥，減少浪費，哈哈。
3第3⃣️步——混合麵糊 前面沒有特別明確除了香蕉雞蛋以外，其他材料的用量，因為一切以混合後的麵糊質感為準。 整個麵糊就是雞蛋，香蕉，牛奶，紅糖，麵粉的混合，放的順序可以按照這個來。 ?Tips:加入麵糊的香蕉不用搗得特別爛，帶點顆粒感更好吃。但是如果沒有過篩的工具，麵粉一定要用飯鏟捻到沒有白色的麵粉球才行。 麵糊混合好後，靜置待用。 ❗️此步驟完成後，先把蒸鍋支起來，放水，燒開後關火，為後面蒸蛋糕做準備。
4第4⃣️步——打發蛋清 如果條件限制，沒有任何打蛋器，別擔心，四根筷子就可以搞定。 開始打蛋清之前，先放入一小勺紅糖，然後按平時打蛋的手法開始打。 打發之前總共加糖三次，所以一次不用放太多。
5第二次加入紅糖的時候，蛋清的打發程度是這樣的。加入後繼續打發。
6第三次放紅糖時，打發程度是這樣的，泡沫更細膩了。繼續打。
7打發程度直到出現小勾，完成。
8第5⃣️步——混合 將打發的蛋清三分之一加入麵糊中，用以上手法拌勻，不是攪拌，是切拌，如果上面手法還學不來，就像炒菜一樣上下翻直到混合就好。 ?Tips:一定不能繞圈攪拌！
9將上一步的混合全部倒入剩下的蛋清中，然後繼續用上面的手法切拌，直到混合均勻。
10第6⃣️步 倒入容器 將混合好的麵糊，從高處倒入抹了薄油的容器里。
11第7⃣️步——震出氣泡 混合物倒入容器後，端起容器從離桌面大概五厘米處的地方放下，震出氣泡。
12第8⃣️步 蒸 撒上南瓜籽，放入提前預熱的蒸鍋內，大火蒸十五分鐘後，轉中火五分鐘，關火。
13完成！
14這款蛋糕是無油的，在容器里抹一點油是為了防粘，使蛋糕倒出更完整。當然，如果不喜歡也可以不抹，無油脂更健康！
小技巧
做好蛋糕的關鍵，是麵糊粘稠度和蛋清的打發程度，只要記住上面的狀態，其他材料的配比都可以自己調整，這樣就省略了精細繁瑣的稱量過程。打發工具即使有打蛋器更好，即使沒有，事實證明筷子也很管用！
