原料
青梅: 1760克， 白砂糖: 900克， 水: 適量， 鹽: 1克
步驟
1將洗凈的青梅放入鍋中
2加入500克糖
3加入適量水
4放在火上中火加熱攪拌
5糖溶化，水煮開
6青梅變軟後，用木勺或筷子將青梅一個個擠碎
7繼續中小火加熱並不斷攪拌
8湯汁開始濃稠，用漏勺取出梅核，繼續熬煮
9湯汁濃稠，加入剩下的糖，繼續加熱攪拌至湯汁再次收濃
10加入鹽，攪拌均勻
11提起木勺，青梅醬成塊流墜，果醬就完成了。保持小火加熱
12將玻璃瓶放入微波爐加熱至燙手
13趁熱裝入青梅醬，滿至瓶口
14立即蓋緊蓋子，放在陰涼通風的地方保存
小技巧
青梅比較酸，可以根據自己的口味增加用糖量。 密封后的青梅醬可以保存很長時間。開封后可以放入冰箱存放。
