原料
雞蛋清: 1個， 豬裡脊: 500g， 紅薯澱粉: 少許， 小蔥: 3個， 素菜（萵筍、豆芽、蓮白）: 有啥用啥 不挑， 辣椒花椒: 個人口味添加， 紅蒜: 好大一隻， 豆瓣醬: 50g
步驟
1豬裡脊洗凈切片 裹紅薯澱粉和雞蛋清 加少許料酒靜置20分鐘。
2大蒜留部分切片 大部分做成蒜末。小蔥切成蔥花
3開水焯素菜、鋪碗底
4放油 炒蒜片 放入豆瓣醬炒出香味。加開水等水開後放入腌好的肉片.肉片熟了之後起鍋倒入鋪菜的碗
5將蒜末和蔥花鋪在肉片上。另起鍋倒油，將花椒和辣椒放入油鍋 炒至微微焦黃 關火 將熱油淋在蒜末和蔥花上 ，瞬間香味撲鼻！手工
小技巧
澱粉不能裹太多 不然湯底不夠清亮
