原料
鷹嘴豆: 手抓兩小把， 蘋果（中等大小）: 一個， 芹菜莖: 1根， 菠菜葉: 少許， 核桃仁 葡萄乾 蔓越梅干: 少許， 調味西芹碎 黑胡椒粉: 少許， 洋蔥碎: 一大匙， 酸奶沙拉醬⬇️: ， 蛋黃醬兩大匙: 第戎芥末醬一大匙， 蜂蜜一小匙: 酸奶一小盒， 鹽、黑胡椒少許: 紅酒醋一小匙
步驟
1鷹嘴豆提前泡6小時，放高壓鍋按煮飯鍵煮熟（或在鍋里煮熟，大概水煮20分鐘 ）；我都是睡覺前提前預約好高壓鍋，早上起來正好做早餐！
2生的菠菜葉洗乾淨 擺盤；如果介意生吃菠菜的親也可以用生菜、羽衣甘藍、油麥菜等等的綠葉菜代替！
3芹菜切小片 放入盛有煮好的鷹嘴豆的大沙拉碗中；紫洋蔥碎也一同加入
4蘋果切塊 放入水中以免氧化發黑，用的時候瀝干水分與鷹嘴豆混合
5混合酸奶沙拉醬的所有調料 可根據自家口味調整；應該放紅酒醋，但是我就放了油醋汁；應該放第戎芥末醬，但是我放的是顆粒芥末醬；沙拉本就是很隨性的，不用拘泥於特定材料
6醬與沙拉碗中的材料混合攪拌均勻
7分別盛盤 撒上烤香的核桃仁 蔓越梅干 葡萄乾；
8再撒少許香芹碎、黑胡椒碎提味
9配一塊全麥餅乾或者墨西哥餅、任意麵包 都是非常好的早餐選擇；健康素食又營養豐富！
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小技巧
愛吃肉的也可以加入烤雞肉 培根 火腿 口味都很搭！如果家裡有提子 也可以切一些放入沙拉哦！
