原料
鷹嘴豆: 500g， 糖: 250g， 油: 100g
步驟
1 將鷹嘴豆提前用水泡漲大，提前一夜最好。
2脫皮，漲開的豆子一擠皮就脫開。（我有時也不脫皮）
3 鍋中加水，沒過豆子三五公分，水開後轉中小火，至豆子輕輕壓就碎。或用高壓鍋上氣後25分鐘。再在鍋中泡一小時。
4 控出水，攪碎（我用的攪拌棒）。過篩，用勺將煮爛的豆子碾壓過篩。如果是不要求細膩的口感可不過篩。
5 將過篩後的豆沙倒入鍋中，加入糖中小火炒，油分三四加入，每次都要等油與豆沙融合後再加。
6 炒至豆沙沒有水分，成坨，豆沙干點好用。
小技巧
1、鷹嘴豆吸水，煮時多加水。差不多時看著點，煮過了會沸出來。 2、如果做豆包，炒的時候我一般減量放糖，不加油，健康第一。 3、這個方子是做月餅用的。大家可根據自己喜好加減糖和油。
