原料
油皮: ， 低粉: 170g， 高粉: 30g， 豬油: 60g， 糖: 40g， 純凈水: 80g， 鹽: 1g， 油心: ， 低粉: 130g， 豬油: 60g， 餡料: ， 蛋黃: 20個， 豆沙餡: 400g
步驟
1秤出油皮所需的原料放入盆中，然後我們開始揉面，揉面時用疊推的手法，而且一定要用勁，不然做了無用功可別怪我：
2慢慢的糖就開始化解變小了，直到你感覺不到有糖顆粒的時候就說明你的面快差不多好了，不過壁盆還不夠乾淨，麵糰還不夠光滑，我們得繼續；
3看，到這裡盆壁夠乾淨，麵糰夠光滑了吧，不過我們得看看有沒有手套膜；
4嗯，ok 先得說明一點，揉這個花了我差不多二十分鐘，一個五大三粗的大佬爺們汗水淋漓，如果你沒有男朋友……額，我沒有歧視單身狗。 不過單身狗也有單身狗的辦法，就是揉到糖化解的時候用保鮮膜包起來靜置15分鐘再接著揉，這樣揉面更容易出膜。 不過家裡有打面機的土豪們這就不是啥事兒了。
5然後我們用保鮮膜把它封起來，靜置半小時，這時候我們可以干點別的……
6秤出油心所需的原材料拌勻就可以了；
7這樣，不幹也不會粘手，然後我們封上保鮮膜放入冰箱冷藏方便成形，五分鐘幾好；
8接下來我們就得分豆沙了，豆沙分20g一個揉圓，蓋上保鮮膜，防止風乾(這裡我用的是有顆粒的豆沙餡)；
9哦！忘了說，在準備這些之前我們就要把鹹鴨蛋洗凈去殼，留下蛋黃擺入烤盤內，噴上高濃度白酒去腥，然後進爐，上火170℃，下火150℃，出油即可；
10豆沙包入蛋黃，用虎口捏緊，揉圓蓋上保鮮膜待用；
11三十分鐘也過去了，我們取出油皮麵糰稍微再揉一下，分油皮16g每個，分有心8g每個；
12油皮包入油心，用虎口捏緊，揉圓，蓋上保鮮膜，然後就是開酥了；
13首先取出一個酥皮面，壓扁，用擀麵杖成橢圓形，
14捲起來，
15壓扁
16擀成橢圓形，
17再捲起來，
18豎著，壓扁，
19用擀麵杖擀成圓薄片，同餃子皮的方法；
20最後用擀好的皮包入包好蛋黃的豆沙，用虎口捏緊，揉圓，擺盤刷蛋黃液，隔五分鐘再刷一次撒上芝麻，就可以進爐了；
21上火190℃，下火170℃，烤十分鐘調頭再約烤6分鐘就可以出爐了(烤箱要提前預熱)。
小技巧
①記得準備保鮮膜哦，這是一個簡單又繁瑣的細活兒，如果你的速度慢就準備好保鮮膜，
