蛋黃酥 0

原料

芝麻: 適量, 低筋麵粉: 180克, 豬油: 90克, 中筋麵粉: 225克, 豬油: 70克, 糖: 8克, 清水: 100克, 鹹蛋黃: 20個, 豆沙: 200克, 生蛋黃: 1個

步驟

1水油皮: 中筋麵粉225、豬油70、水100、糖8 混合揉面成團,平均分成20份 油酥: 低筋麵粉180、豬油90 揉成團 平均分成20份

2下面是皮,上面是油酥

3擀平捲起來,靜置10分鐘

4按扁,再擀平捲起來

5再靜置10分鐘

6自製豆沙餡

7平均10克一個

8準備熟的鹹蛋黃。 我的是網購的蛋黃,回來用酒過一下,烤箱180度烤5分鐘左右出爐的

9蛋黃包在豆沙中間,團成球

10小劑子對摺,然後捏平成一片皮狀,把上一個步驟的餡料包進去,虎口收口,團成球狀

11刷一層生蛋黃液,撒一點黑芝麻在表面

12擺好,烤箱180度預熱

13上下火180度,25分鐘

14完美

15春節出門走親訪友帶一盒,是不是瞬間心情美麗,個人魅力四射,哈哈哈

16這個是綠豆蛋黃餡的

17好吃(๑´ڡ`๑)

小技巧

20個蛋黃酥的量。我是準備裝在

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