原料
黑芝麻: 適量, 低筋麵粉: 180克, 豬油: 90克, 中筋麵粉: 225克, 豬油: 70克, 糖: 8克, 清水: 100克, 鹹蛋黃: 20個, 豆沙: 200克, 生蛋黃: 1個
步驟
1水油皮: 中筋麵粉225、豬油70、水100、糖8 混合揉面成團,平均分成20份 油酥: 低筋麵粉180、豬油90 揉成團 平均分成20份
2下面是皮,上面是油酥
3擀平捲起來,靜置10分鐘
4按扁,再擀平捲起來
5再靜置10分鐘
6自製豆沙餡
7平均10克一個
8準備熟的鹹蛋黃。 我的是網購的蛋黃,回來用酒過一下,烤箱180度烤5分鐘左右出爐的
9蛋黃包在豆沙中間,團成球
10小劑子對摺,然後捏平成一片皮狀,把上一個步驟的餡料包進去,虎口收口,團成球狀
11刷一層生蛋黃液,撒一點黑芝麻在表面
12擺好,烤箱180度預熱
13上下火180度,25分鐘
14完美
15春節出門走親訪友帶一盒,是不是瞬間心情美麗,個人魅力四射,哈哈哈
16這個是綠豆蛋黃餡的
17好吃(๑´ڡ`๑)
小技巧
20個蛋黃酥的量。我是準備裝在