杭幫年糕炒蟹:跟大廚學菜之杭州尊藍錢江 0

原料

蟹: 2隻, 年糕: 300g, 姜: 2片, 蒜: 2瓣, 茭白 、韭黃: 適量, 蔥、香菜: 適量, 調料:: , 料酒、蚝油、生抽: 各2湯勺, 蜂蜜: 1湯勺, 老抽: 半湯勺

步驟

1準備材料

2閘蟹洗凈後,剝開蟹蓋,再斬成小塊。

3熱鍋倒油,小火放入薑末、蒜片爆香。

4放入蟹塊煎,蟹蓋朝上防止蟹黃流出。

5蟹殼煎至蟹腳顏色變紅,倒入2勺料酒開大火。

6然後倒入半碗水或者高湯,再蓋上蓋子燜煮至蟹全部變紅。

7加入2勺蚝油、2勺醬油和1勺蜂蜜調味。 » 注意這裡汁水不要收得太干,後面還要留著一些汁水炒年糕。

8炒好的蟹盛出備用。

9鍋中放入適量茭白、韭黃翻炒。

10年糕提前用熱水煮軟。

11加入煮好瀝干水的年糕和炒好的蟹塊翻炒。

12撒上蔥花、香菜裝飾就完成了!

13軟糯的年糕吸收了蟹的鮮美,竟然比蟹還誘人!

小技巧

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