原料
土豆: 中型一個， 青椒: （麻辣滴）一個， 紅辣椒: 一個， 瘦肉: 100g， 蔥: ， 蛋清: 半個， 生抽: ， 花椒粉: ， 鹽: ， 澱粉: ， 雞精:
步驟
1土豆去皮，洗凈，切成粗細均勻的細絲，放入清水中浸泡一下，去除多餘的澱粉
2青椒洗凈，切成小三角塊
3紅辣椒洗凈，切成小段
4瘦肉洗凈，切成絲，放入少量生抽、花椒粉、澱粉和半個蛋清，抓勻，入味
5蔥洗凈，切成蔥花
6鍋中放入油，稍熱，放入蔥花、花椒粉，爆出香味，放入腌好的肉絲，炒散，至肉絲變色，放入土豆絲煸炒5分鐘，至土豆絲變色變軟。之後，放入青椒塊和紅辣椒段，放入少量鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋即可
小技巧
肉絲一定要事先抓勻入味，這樣炒出來的土豆絲中的肉香更濃郁； 土豆絲一定要切成粗細均勻的細絲，放入鍋中，儘量使每根土豆絲都與油接觸，仔細翻炒，使其變色變軟。不要加水燜煮土豆絲，容易出現炒制不勻，生、硬等情況； 土豆絲炒制之前一定要浸泡在水中，去除多餘澱粉，否則會影響外觀和味道。
