原料
鵪鶉蛋: 15個， 番茄: 1個， 番茄醬: 3大勺， 蒜蓉: 3瓣， 鹽: 半勺， 糖: 1勺， 食用油: 適量
步驟
1鵪鶉蛋放在冷水中煮，水開後煮8分鐘。
2輕鬆剝鵪鶉蛋的小竅門就是：煮好的雞蛋，立即放入冷水中，靜置5分鐘。接著把水倒出，把鵪鶉蛋倒入一個盆中，覆蓋保鮮膜，迅速轉動盆子，使得蛋皮均勻的破碎，這樣揭開一角，蛋皮就能輕鬆剝下來，2秒就能剝一個。
3準備好需要的食材，番茄一個去皮切碎丁；2瓣蒜切蒜末；番茄醬3勺加半勺糖和適量清水拌勻。
4油燒到7成熱，倒入鵪鶉蛋，快速炸到金黃，表面金黃即可，炸的時間不要太長，不然口感老了就不好。
5炸好的鵪鶉蛋放在廚房用紙上吸油。
6坐熱油鍋，少許油加蒜末爆香。
7加入番茄碎和鹽，炒出番茄汁。
8放入虎皮蛋，再加入番茄醬，加入適量水，蓋蓋子燜5分鐘，直到收汁即可。
