原料
草雞蛋: 8個， 牛肉: 一斤， 八角，生薑，蔥: 若干， 生抽，老抽，糖，鹽，料酒: 視鹹淡而定， 土豆，胡蘿蔔: 各一個
步驟
1雞蛋8枚，煮熟。剝殼後，放油里炸。小火，防止雞蛋糊掉。
2紅燒牛肉，血水洗凈。冷鍋熱油，八角，生薑，蔥炸香，放牛肉，翻炒。加開水，放料酒，生抽，老抽，糖。大約煮一個小時多些，放些土豆，胡蘿蔔，一起煮，加鹽調味。
3把炸好的雞蛋放入牛肉湯中，小火慢燉，滿屋子飄香。
4虎皮蛋最好在汁里泡一夜，然後盛出雞蛋，防止雞蛋久煮會破皮。忽略我拍照時光線太暗。牛肉滷汁虎皮蛋就做好了。味道槓槓的。
小技巧
紅燒牛肉要加開水，最後放鹽。 雞蛋要小火炸，否則會糊。
