原料
麵粉: 200克， 菠菜: 75克， 胡蘿蔔: 1/2根， 四季豆: 3-4根， 土豆: 1/2個， 草菇: 75克， 木耳: ， 肉沫: 75克， 蔥: ， 姜: ， 蒜: 適量， 調和油: ， 蚝油: ， 醬油: ， 鹽: ， 八角: 1個， 雞精:
步驟
1【麻食】
2菠菜洗凈切段放在食品料理機加入冷開水打成菠菜汁
3麵粉入碗中，一點點倒入菠菜汁用筷子輕拌
4加入少許鹽，將麵粉和成光滑麵糰
5將麵糰一分為二，將麵糰擀成圓形薄片狀，厚度1毫米左右，然後用刀將面片分割成寬度為1厘米左右的麵條狀
6再將面長條切割成1.5左右長度的小面塊，放在笊籬上用大拇指搓成耳朵狀，搓成的麻食表現有粗紋，很像義大利面中貝殼面呢
7搓的時候注意撒上一些乾麵粉，以免粘連
8另鍋燒開半鍋水，加入麻食，這時麻食是沉在水底的
9輕輕用勺子焯一下以免粘鍋，待麻食飄在水面上即熟
10馬上將麻食撈出入冷開水中過涼待用
11【炒制】
12將胡蘿蔔、四季豆、土豆切小丁，木耳切小片
13燒一小鍋開水，將土豆和四季豆丁焯制幾分鐘至八、九成熟
14蔥切段，姜、蒜切片。將肉沫用蚝油、醬油、鹽腌製片刻
15鍋內入油，入蔥、姜、蒜、八角炒香
16下入肉沫炒斷生後加入木耳、草菇翻炒幾分鐘
17依次入胡蘿蔔、四季豆、土豆丁和麻食，加入鹽、少量醬油繼續炒制一小會兒，出鍋前加入少量蚝油和雞精即可
小技巧
這個麻食還是比較費力的，費力就費在我找尋能印成粗紋的用具。一開始用麵粉篩搓了一會，感覺不行，紋路太細了。可是家裡竹簾也沒有，就在我無柰之時發現了這個閃閃亮的笊籬，哈哈，終於搓出了差不多的麻食紋路了！
