原料
雞蛋: 4隻, 白砂糖: 60g, 無味食用油: 40g, 牛奶: 52g, 麵粉: 52g, 鮮奶油: 200ml, 白糖: 20g
步驟
1蛋黃、蛋白分開,蛋黃打散。
2加入牛奶,繼續攪拌均勻。
3緩緩加入食用油,充分攪拌均勻。
4麵粉過篩後,加入3中,Z字型攪拌均勻。
5第4步攪拌好的狀態。
6蛋白分三次加入白砂糖,用電動打蛋器打發至濕性發泡,容器記得無水無油噢~
7取三分之一打發好的蛋白霜,和蛋黃糊攪拌均勻。
8將7再倒回蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻,小心消泡哦~
9將混合好的麵糊從烤盤中央上方緩緩倒入。
10上下左右晃動烤盤,直到麵糊均勻覆蓋在烤盤上。
11190度,18分鐘。出爐晾涼。我的有點回縮了。
12打發奶油。卷好後密封放入冰箱冷藏一小時。拿出切塊即可。家裡奶油不夠了,多一點卷出來會很好看,比較飽滿。
小技巧
我用了200ml奶油,但覺得有點少,不知道是什麼原因。非常好吃~可以試試。烤盤我用的屋諾金色烤盤。28*28,不粘的,所以沒墊烤紙。其他烤盤是情況而定吧~