原料
低筋麵粉: 70克， 純牛奶: 65克， 玉米油: 35克， 雞蛋: 4個（每個60克左右）， 細砂糖: 35克， 淡奶油: 100克， 香草精: 2克， 檸檬汁: 適量
步驟
1準備材料。
2將4個雞蛋蛋黃與蛋白分離。
3將牛奶與玉米油倒入盆中。
4手動打至霧化狀態（也就是融合狀態）。
5將低筋麵粉篩入4中。
6翻伴至無乾粉無顆粒狀態。
7翻伴均與後將蛋黃加入麵糊中。
8倒入後翻伴均勻（我用的是後蛋法，這樣麵糊更加順滑細膩）。
9預熱烤箱上下管150度10分鐘，同時進行蛋白打發，將蛋白里滴入幾滴檸檬汁去腥氣，打發蛋白時細砂糖分三次加入蛋白中（1、魚眼泡時；2、小魚眼泡時；3、有紋路時）。
10蛋白打至濕性狀態即可（提起來有大彎勾狀態）。
11將打發好的蛋白霜的三分之一與蛋黃糊翻伴混合，然後把剩餘蛋白霜全部倒入混合好的蛋黃糊內繼續翻伴均勻。
12將翻伴好的麵糊倒入鋪好油布28*28的金烤盤內，震幾下震出麵糊中的氣泡，放入預熱好的烤箱內，上下火150度中層烤制30分鐘。
13烤制好後取出放將油布揭去，晾至40度左右。
14晾蛋糕卷的同時打發淡奶油，淡奶油打的硬一點（卷的時候比較好卷）打好後抹在蛋糕卷片上，起始端和兩側塗滿，尾部抹薄一點。
15藉助擀麵杖將蛋糕片捲起成卷狀，然後入冰箱冷藏定型30分鐘。
16上成品圖。
小技巧
1、 蛋白不能打的太硬。 2、 翻伴手法要快，避免消泡。 3、 每個烤箱的溫差不一樣，要根據自己烤箱溫差而定。
